Une fois n’est pas coutume, ils sont arrivés masqués ! C’est un sacré paradoxe lorsqu’on est juré dans un Concours de Saveurs et que l’organe indispensable pour juger est… le nez. Protocole sanitaire et distance physique respectés, les masques ont, heureusement, pu tomber et les valses des reniflements et des mastications ont pu débuter en toute tranquillité, sérénité et sérieux.
Le 3 octobre, une soixantaine de jurés avait donc rendez-vous à l’Hôtel du Département. Ils s’étaient au préalable inscrits sur le site du Concours Saveurs Nouvelle-Aquitaine
(www.saveurs-nouvelle-aquitaine.fr), concours organisé par l’Agence de l’alimentation Nouvelle-Aquitaine (Aana). Leur mission : déguster, à l’aveugle, les quelque 243 produits provenant des 12 départements que compte la région (Charente, Charente-Maritime, Corrèze, Creuse, Dordogne, Gironde, Landes, Lot-et-Garonne, Pyrénées-Atlantiques, Deux-Sèvres, Vienne et Haute-Vienne). 70 producteurs néo-aquitains dont 31 lot-et-garonnais concourraient donc avec leurs meilleures spécialités qui ont été rendues anonymes pour respecter l’impartialité des jurés. Ensuite, elles ont été classées dans une des cinq catégories du concours : Spécialités salées, Spécialités sucrées, Produits du canard et volailles, Vins, Bières, Saveurs à découvrir.
Après avoir été sentis, mâchés, dégustés, tous les produits ont été évalués selon des critères organoleptiques précis : aspect, couleur, texture, odeur, saveur, goût. Plus la note globale était élevée, et plus le produit était jugé de qualité, ou du moins sortir du lot. Ainsi, en fonction de leur score, les produits ont obtenu une Saveur d’Or, d’Argent, de Bronze ou une Mention spéciale du Jury (pour la catégorie Saveurs à découvrir).
Pour les consommateurs, lorsqu’un produit arbore une médaille, cela signifie « gage de sérieux et de qualité ». Le label rassure et incite à l’achat. Du côté du producteur, pouvoir coller l’autocollant de la Médaille obtenue sur un produit assure de voir son chiffre d’affaires augmenter de 10 à 20 %. De plus, les chefs de rayon des magasins sont friands de ses produits labellisés et bien souvent, ils les placent à la vue des clients en tête de gondole. Une médaille décrochée lors d’un concours agricole est donc un sésame non négligeable et porteur. C’est aussi la reconnaissance d’un savoir-faire. Les professionnels plébiscitent également ce genre de concours car ils peuvent ainsi bénéficier d’un avis technique commenté sur leurs produits.
* 1re session lot-et-garonnaise en 2018
Un jury formé pour identifier les meilleurs produits
Parole à Julien Toueille
Les lauréats lot-et-garonnais
Cette session a permis de récompenser au total 41 lauréats et 59 produits.
