• Passer 250 g de tomates, 250 g de fraises entrecoupées de menthes et de basilic à la centrifugeuse.
• Sucrer à votre goût avec du sucre de canne liquide.
• Servir bien frais avec des glaçons.
Recettes
Déclinaisons autour de la tomate verte
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Smoothie tomates, fraises, menthe et basilic
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Chutney de tomates vertes
• Couper 2 oignons et 1 kg de tomates vertes en cubes.
• Mixer 50 g de gingembre frais et écraser 1 gousse d’ail.
• Dans une casserole, ajouter à ces ingrédients 250 g de sucre, 250 ml de vinaigre balsamique ou de cidre, 3 clous de girofle, 1 morceau de piment (variété et quantité selon votre goût), 1 cuil à café de graines de fenouil, 5 grains de poivre noir, environ 5 g de sel.
• Porter à ébullition et laisser frémir environ 5 min.
• Verser le chutney bouillant dans des pots à confiture puis retourner pour stériliser.
• Conserver environ 6 mois.
• À consommer avec du foie gras, des viandes blanches ou du fromage de chèvre
Découvrez les étapes en images sur le diaporama
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Sucettes de chutney
• Égoutter le chutney en conservant le jus.
• Dans un saladier, mélanger à la spatule 6 cuil à soupe de chutney, 6 fromages de chèvre frais, 1 trait de crème fraîche, 1 trait d’huile d’olive, et 2 pincées de poivre.
• Obtenir un mélange souple.
• Garnir de petits récipients ou moules pouvant aller au congélateur.
• Y enfoncer un petit bâtonnet.
• Congeler au moins 3 h.
• Sortir les glaces 20 min avant de servir.
• Démouler grâce à de l’eau chaude.
• Servir avec de la roquette, un peu de jus de chutney et un trait d’huile de noix
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